Le Pounti

Définir le pounti c’est aussi compliqué que de définir une couleur. Et puis il y a autant de recettes que de cuisinières. En tout cas, le pounti c’est délicieux et une des plus importantes spécialités du Cantal. Ce plat associe les légumes avec les feuilles de bette, les épinards, la viande de porc avec de la poitrine demi- sel et le fruit avec des pruneaux. Nous pouvons dire que c’est un genre de cake salé, sucré. A la Mangoune®, nous servons le pounti chaud et poêlé.