La Salaison et la charcuterie

Nous sommes des spécialistes en Auvergne de la salaison et nous savons par notre histoire bien préparer tout ce qui est à base de cochon. Le cochon en Auvergne est l’animal « Roi » chaque famille à l’époque élevait sa « bête » pour faire des réserves de nourriture. Il n’était pas rare de trouver les saucissons, les saucisses, les jambons en train de sécher au dessus de la cheminée ou directement dans le cantou. Le reste de la viande était salé, pas de congélation à l’époque. Nos jambons, nos saucissons, nos pâtés sont fabriqués dans les règles de l’art pour satisfaire vos papilles.