L'Aligot

L’Aligot n’est pas tout à fait originaire d’Auvergne, mais un peu quand même, n’en déplaise à nos amis Aveyronnais. L’Aligot est originaire de l’Aubrac et l’Aubrac s’étend sur trois départements : l’Aveyron, le Cantal et la Lozère. Les ingrédients sont les mêmes que pour la Truffade, la différence se situe sur la préparation de la pomme de terre qui est transformée en purée. Cette purée est comme pour la Truffade mélangée à la tome fraîche fabriquée dans le Cantal pour lui donner le filant historique de l’Aligot. « C’est la même chose que pour la Truffade mais c’est très différent ! ». Comme pour la truffade, l’Aligot se mange seule ou en accompagnement. A La Mangoune® que ce soit la Truffade ou l’Aligot, nos chefs fabriquent pour tous les jours ces deux plats.